Двічі запечена картопля — універсальна гаряча закуска
Друге випікання — це змішування готової картоплі з маслом, сиром, молоком та іншими смачними добавками, потім фарширування картопляної шкірки і запікання, поки все не прогріється. Це найсмачніша запечена картопля!
Ми пропонуємо базовий рецепт двічі запеченої картоплі. У начинку можна додавати різноманітні інгредієнти. Бекон — це класичний вибір, але також можна використовувати хрін, броколі або шрірачу (гострий соус із чилі).
Інгредієнти
Картопля
6 шт.
Оливкова олія
12 мл
Сіль морська
за смаком
Масло вершкове 73%
115 г
Молоко 2,8%
100 г
Сметана 15%
100 г
Сир чедер
150 г
Цибуля зелена
100 г
Перець чорний мелений
за смаком
Крок 1/8
Розігрійте духовку до 200 °С.
Рекомендуємо обирати картоплю великого розміру.
Крок 2/8
Картоплю повністю просушіть паперовими рушниками. Наколіть картоплини виделкою по всій поверхні, потім натріть олією і посипте сіллю.
Крок 3/8
Покладіть картоплю прямо на решітки для духовки і запікайте, поки картопля не буде легко проколюватися виделкою, приблизно одну годину. Покладіть на велике деко і дайте охолонути.
Крок 4/8
Розрізаючи вздовж, зріжте тонким шаром верхівку кожної картоплі. Дістаньте картопляну м’якоть, щоб вийшли човники.
Крок 5/8
Помістіть у велику миску. Збережіть верхню частину шкурки і підсмажте її на деку як закуску!
Крок 6/8
У миску з картоплею додайте вершкове масло, молоко та сметану і розминайте до тих пір, поки масло не розтопиться і картопля не стане гладенькою, але з окремими шматочками.
Натріть чедер. Додайте склянку сиру та зелену цибулю у миску і перемішайте до однорідності. Приправте сіллю і перцем.
Крок 7/8
Наповніть «човники» картопляною сумішшю і викладіть на велике деко. Зверху посипте 1/2 склянки чедера. Випікайте, поки сир не розплавиться, а зовні не стане хрустким, 15 хвилин.
Крок 8/8
Перед подачею прикрасьте зеленою цибулею, що залишилася.
Корисні поради
Для двічі запеченої картоплі найкраще підходять сорти з великим вмістом крохмалю. Також гарно смакуватиме солодка картопля (батат).
Не викидайте шкірки, які ви зрізали з картоплі. Покладіть їх на деко з картоплею і запечіть під час другого випікання. Вони стануть ще більш хрусткими і стануть найкращою закускою!
Ви можете приготувати двічі запечену картоплю завчасно. Ми рекомендуємо запекти картоплю і приготувати начинку, як вказано вище. Підготуйте їх до другого запікання і зберігайте в герметичній місткості в холодильнику, поки не будете готові продовжувати. Друге запікання вимагатиме трохи більше часу, щоб прогріти всю начинку.
Щоб розігріти двічі запечену картоплю, запечіть її ще раз! Повторне нагрівання їх у духовці при 200 °С збереже хрустку шкірку на картоплі, яка така смачна! Щоб картопля знову розігрілася, знадобиться приблизно 15-20 хвилин.
Читайте також: Економний рецепт двічі запеченої картоплі з сиром
В герметичній тарі в холодильнику двічі запечена картопля зберігатиметься протягом 3-5 днів.
