Свято смаків: пряна курка шкмерулі

Пряна курочка зі справжнім грузинським характером підкорить вас з першого шматочка, а вершково-часниковий соус в дуеті з лавашем підніме на хмаринки гастрономічного раю.

Шкмерулі — страва західної Грузії, а назва її походить від назви села, де вперше вона була приготована — Шкмері. За оповідками, страву придумали «з того, що було під рукою», але в одній версії її готував придворний кухар, а в іншій — простий селянин.



Примітка від SHUBA: замість цілої курки можете використати для приготування шкмерулі 800 г курячих стегон або гомілок, але найкраще для цієї страви підходить ціле курча.

Інгредієнти

Курка
1 шт.
Молоко
200 мл
Масло вершкове
30 г
Часник
5 шт.
Аджика
за смаком
Приправа «Уцхо-сунелі» за смаком
Сіль
за смаком
Перець духмяний мелений
за смаком
Олія
5 ст. л.

Крок 1/4

Помийте курку та обріжте зайвий жир. Розріжте вздовж хребта. Покладіть на дошку та добре відбийте. З усіх сторін обмажте курку невеликою кількістю олії, сіллю і спеціями та залиште маринуватись на 20 хвилин.

Крок 2/4

У пательні з товстим дном розігрійте олію та покладіть курку. Обов’язково накрийте кришкою меншого розміру на яку поставте будь-який вантаж, наприклад каструлю з водою. Смажте до румяної скоринки протягом 15 хвилин на невеликому вогні. Переверніть курку на іншу сторону, знову закрийте кришкою, поставте вантаж та смажте ще протягом 15 хвилин. Викладіть курку на дошку та наріжте на порційні шматочки.

Крок 3/4

Почистіть та подрібніть часник. Розігрійте вершкове масло та обсмажте часник до м’якості протягом 3-5 хвилин, посоліть та перемішайте. Додайте молоко, перемішайте та доведіть до кипіння. Готуйте на маленькому вогні протягом декількох хвилин, поки соус не почне загусати.

Крок 4/4

Читайте також: Пряно та смачно. Курка з овочами у східному стилі

Розігрійте духовку до 200 градусів. Курку покладіть у форму (ідеально, якщо це буде глиняна форма) та залийте соусом. Запікайте у духовці протягом 15 хвилин. Подавайте до столу цю неймовірно ніжну вершкову курку з лавашем та овочами.