Фастфуд необратимо меняет работу иммунной системы человека

Исследователи установили ген, который играет в данном процессе ключевую роль.

Употребление фастфуда и другой жирной пищи в больших количествах запускает необратимые процессы в организме человека, заявили медики.

Анетт Крист из Боннского университета (Германия) и ее коллеги провели исследование, наблюдая за изменениями в работе клеток мышей, которые получали нормальный и жирный корм, говорится в статье журнала Cell.

Ученых интересовали причины появления многочисленных очагов воспаления в организмах людей и других млекопитающих от употребления жирной пищи, а также способы подавить такую реакцию.

По словам Крист, во время экспериментов на мышах выяснилось, что подобное происходит при употреблении фастфуда. Численность и видовое разнообразие иммунных клеток резко поменялось после перехода на западную диету, из-за чего развились воспаления.

Употребление жирной еды также поменяло структуру белковой упаковки ДНК в клетках костного мозга, где формируются иммунные тельца, так что эти клетки стали более агрессивными. Таким образом, даже если мышь переставала есть жирный корм, работа ее иммунитета необратимо менялась.

Читайте также: 5 продуктов, которые в магазине нужно брать с особой осторожностью

Ученые попытались установить, как жирная пища перепрограммирует иммунитет. Они собрали 120 добровольцев и проследили за тем, как менялась работа генов в их иммунных клетках при переходе на западную диету.

Оказалось, что ген NLRP3, отвечающий за считывание различных сигналов из внешней среды, играл в данном процессе ключевую роль. В ближайшее время исследователи намерены установить, как именно этот рецептор узнает о переходе на фастфуд.