Лікар розкрив всю правду про нітрати в овочах

Нітрати - це солі, які є основою багатьох азотних добрив, без них практично неможливе професійне сільське господарство.

Добрива – це своєрідна їжа для рослин, без них вони зростатимуть і плодоноситимуть погано.



Однак кількість цих добрив у ґрунті іноді може перевищувати норму, що призводить до надмірного накопичення нітратів в овочах та фруктах.

Сімейний лікар Михайло Цюрак у Instagram розповів усю правду про вміст нітратів у ранніх овочах.

Чому нітрати шкідливі здоров'ю

Нітрати насправді самі по собі майже шкідливі, але після потрапляння в кишечник можуть перетворитися на нітрити – солі, токсичні у досить малих концентраціях.

Ознаки отруєння нітратами

червонувато-синюшний відтінок шкіри (нітрати зв'язуються з гемоглобіном у крові, утворюючи шкідливу сполуку метгемоглобіну);

задишка;
серцебиття, низький тиск;
пронос;
блювання;
біль в животі.

Профілактика отруєння нітратами

Не купуйте овочі на стихійних ринках, де немає контролю продукції;

Перед вживанням овочі або фрукти слід ретельно очистити від шкірки (якщо вона є), якщо це зелень - вимочити 1 годину в холодній воді, воду вилити обов'язково;

Читайте також: Чому краще не користуватись навушниками довго

Термічна обробка знижує рівень нітратів в овочах, але при варінні вони переходять у воду, тому супи з ранніх овочів краще не вживати, а готувати другі страви.