Ученые объяснили, почему еда прилипает к антипригарной сковороде
05 фев, 2021 0 КОМЕНТАРІЇВ 259 Переглядів

Ученые объяснили, почему еда прилипает к антипригарной сковороде

Физики из Чешской академии наук объяснили, почему еда прилипает к нагретой поверхности даже в тех случаях, когда используется сковорода с антипригарным покрытием.

Результаты исследования были опубликованы в журнале Physics of Fluids.

Авторы изучили динамику движения жидкого масла на сковородах с тефлоновым и керамическим покрытием. Они обратили внимание, что с течением времени в центре сковороды образуется сухое пятно.

Ученые выяснили, что при нагреве снизу в масляной пленке устанавливается температурный градиент поверхностного натяжения, направленный от центра, где температура выше к краям сковороды. Этот градиент поверхностного натяжения формирует термокапиллярную конвекцию, из-за которой масло начинает стекать к краям.

«Мы экспериментально объяснили, почему еда прилипает к центру сковороды. Это вызвано образованием сухого пятна в тонкой пленке подсолнечного масла в результате термокапиллярной конвекции», – заявил один из авторов исследования.

Читайте также: В Египте обнаружили руины древнего форта и коптской церкви

По словам специалистов, чтобы избежать пригорания пищи в центре сковороды, необходимо использовать сковороду с толстым дном, снизить нагрев, полностью смачивать поверхность сковороды маслом, либо добавлять больше масла и регулярно перемешивать пищу во время приготовления.скачать dle 10.6фильмы бесплатно


Джерело: mir24.tv

Физики объяснили, почему на самом деле лед скользкий‍
Наука

Физики объяснили, почему на самом деле лед

Группа физиков из Германии, Нидерландов и Франции провела важное исследование, по итогам которого...

Ученые объяснили, почему люди никогда не увидят инопланетян
Наука

Ученые объяснили, почему люди никогда не увидят

Ученые заявили, что люди никогда не встретятся с инопланетянами. К такому выводу они пришли,...

Ученые объяснили, почему природных катастроф на планете стало больше
Наука

Ученые объяснили, почему природных катастроф на

Научные сотрудники из США определили связь между природными бедствиями и глобальным потеплением на...

Авторизация